| GASTRONOMIA | COLOMBIA | ZURICH – BASILEA |
Dos tortas en exposición internacional: una sobre la Independencia de Suiza y otra sobre el Tratado de Paz en Colombia
— Santiago Tamayo, participó en la Herbst Warenmesse, sección Sweet and Cake Messe en Basilea. PuntoLatino entrevistó al chef colombiano Santiago Tamayo.
Del 28.04., al 07.05.2017, se presenta en la Messe Luzern AG (Howerstr. 87), 6005 LU.
— Luis Vélez Serrano de PuntoLatino: ¿Desde cuándo está Usted establecido en Suiza?
— Santiago Ramayo: Resido en Suiza desde el 2006
—¿Cómo tuvo la idea de dedicarse a esta interesante actividad de la repostería?
— Una buena amiga me regaló un curso básico de repostería; a pesar de ser el único que he recibido, este generó en mí, una necesidad de comenzar a experimentar: fusionando colores y sabores. Trasmitiéndome un nuevo concepto de arte: “arte que llega al paladar”.
— ¿Hace trabajos de inspiración especialmente colombiana? ¿y trabajos de inspiración especialmente suiza?
— De hecho si, por ejemplo, mis dos últimos proyectos están inspirados en la historia e independencia de Suiza y el otro en nuestro tratado de paz.
— ¿Cuáles son los principales momentos de su carrera hasta el momento? Exposiciones o trabajos importantes.
— El momento que marcó mi carrera, fue cuando plasmé en una escultura de pastel y azúcar de un metro veinte a “Sissi” la princesa de Austria, para un evento en un palacio en Zúrich; desde ese momento comencé a dirigir mis pasteles al mundo del arte.
Luego en el 2015, gané el Oro en categoría 3D en Swiss Cake Festival en el mes de octubre. En el presente año en Art of Sugar de octubre gane dos oros: en categoría Bodas y en 3D. En Swiss Cake Festival del presente año, participé en categoría bodas con el tema swissness y gané el premio de su más grande patrocinador Bosch.
— Cuéntenos sus principales impresiones de la Exposición de Basilea en la que acaba de participar. ¿Cómo le fue? ¿Habían otros expositores latinoamericanos o españoles?
— A pesar de que la Feria Sweet and Cakes abre oficialmente el 3 de noviembre ya estamos allí. Sólo una expositora colombiana y yo. Hemos recibido mucha gente, ha sido muy positivo. La razón de estar antes es que el 2 de noviembre viajamos a Birmingham y no podré estar a la apertura oficial pero mis obras permanecerán allí hasta el cierre.
— ¿Cuáles son sus proyectos en el porvenir inmediato?
— Es Cake international Birmingham, el cual se realizará del 4 al 6 de noviembre, es una de las dos plataformas más grandes para competir en el mundo de la pastelería srtística.
Yo participaré en dos categorías, una inspirada en la Historia e Independencia de Suiza y la otra en nuestro tratado de paz.
Partiremos el 2 de noviembre en un largo viaje en auto, transportando dos esculturas de azúcar totalmente frágiles y vulnerables al calor y la luz del sol. ¡Conseguir que lleguen intactas, será toda una aventura!
— ¡Muchas gracias y mucha suerte Santiago!
